НОВИНИ, СТАТТІ

Відпочиваємо... на кухні
Особистий кухар для кожного
Ваш особистий кухар
Золотий час: поради дієтологів

1. Відпочиваємо... на кухні

Хочете, щоби кухня була місцем для відпочинку? Правильно підбирайте побутову техніку!

Підраховано, що приготування їжі для сім’ї з чотирьох осіб відбирає три години на день. Зекономити дорогоцінний час допоможе правильно обрана техніка. Постійне нарощування виробниками кількості функцій кухонних пристроїв призвело до того, що їхні межі часто стираються. Як же зрозуміти, який саме пристрій є необхідним?

Духовка.

Духові шафи поділяються на електричні й газові. Рівномірне підведення тепла до страви, видалення продуктів згоряння – усе це являє певні труднощі у газових духовках. У них не застосовується конвекційний гриль з вентилятором, оскільки існує небезпека задування полум’я. Більшість електричних духовок – досить потужні електроприлади (від 2,5 до 4,0 кВт), тому їх повсякденне застосування є досить затратним.

НВЧ – піч.

Мікрохвилі розігрівають продукти лише до точки кипіння води (100оС), при цьому поверхня м’яса або випічки не набувають апетитної рум’яної скоринки. Для приготування повноцінної вечері необхідна багатофунціональна НВЧ-піч. Такі печі мають більші розміри, вагу, електроспоживання і високу ціну. За статистикою більшість споживачів віддають перевагу простим НВЧ-пічам, сприймаючи їх як “прилад для розігрівання”.

Аерогриль.

Приготування в аерогрилі йде за рахунок рівномірної дії потоків гарячого повітря. У супі не утворюється накипу, не пригоряють каші, котлети не треба перегортати. За використання решітки з м’яса й риби витоплюється зайвий жир, а рум’яна скоринка залишається. Контроль з боку господині не потрібний; треба лише закласти продукти та обрати програму. По закінченні процесу прилад відключиться від мережі. Аерогриль готує до 3-х страв одночасно, а його енергоспоживання складає від 0,3 до 1,3 кВт.

2. Особистий кухар для кожного

Нові технології на кухні

Лінощі – рушій прогресу. Бажання отримати максимальний результат за мінімальних рухів тіла спонукало людину до багатьох винаходів, у тому числі і в царині кухонної техніки. Мабуть, людські лінощі й сприяли появі аерогрилю – сучасного багатофункціонального кухонного агрегату.

Один за всіх

Аерогриль було розроблено у США як реалізацію ідеї звичайного побутового приладу, що в автоматичному режимі буде готувати смачні страви “гриль”. Причому не тільки на вулиці влітку, а будь-якої пори у будь-якому місці, де є електрика.

Проте можливості аерогрилю виявились набагато ширшими. Він успішно замінює більшість кухонних приладів, у тому числі мікрохвильову піч, плиту, духовку. Ця кухонна машина вміє варити супи, тушкувати каші, пекти пироги, тушкувати овочі. Аерогриль смажить біфштекси, робить чудову курку-гриль, варить на парі, консервує і навіть сало коптить.

Діло у принципі

Конструктивно аерогриль – це прозора скляна колба на підставці. Колба закривається кришкою, з внутрішнього боку якої розташовані тен і вентилятор, із зовнішнього – панель управління. Тен нагріває повітря у колбі до заданої температури (від 65 до 260°С). Вентилятор створює циркуляцію гарячого повітря, що рівномірно (на відміну від хаотичного руху повітря у звичайних духовках) діє на продукт, розміщений у колбі, завдяки чому страва готується.

Економія часу

Однією з основних переваг аерогриля вважається його самодостатність. Приготування їжі зводиться до найпростіших операцій: закласти продукти - задати програму. Далі процес йде автоматично, причому за якість страви можна не бути спокійними. Завдяки принципу роботи приладу ситуації, коли їжа підгоріла-збігла, виключені.

Іще один істотний факт:готувати в аерогрилі можна без додавання олії й жиру.Більше того, під час смаження на решітці з м’яса й курки зайвий жир витоплюється.

3. Ваш особистий кухар

Прогрес є невідворотним та неминучим. Ще десять років тому мікрохвильова піч здавалась нам вершиною кухонної думки. Сьогодні цей прилад є практично у кожній сім’ї. Та що там мікрохвильова піч – зараз навряд чи кого здивуєш такими пристосуваннями, як гриль або йогуртниця.

Велика кількість та різноманітність побутової техніки вражає: здається, що для будь-якої кухонної операції вигадано окремий прилад або пристрій. Багацько корисних штучок сильно полегшують господині життя, але потребують простору на кухні, та й немалих грошових вкладень. Проте прогрес не стоїть на місці: на зміну усім кухонним тепловим приладам прийшов один — компактний, зручний, надійний, простий у використанні аерогриль.

Майстер на усі руки

Аерогриль успішно замінює такі прилади як мікрохвильова піч, гриль, йогуртниця. А також плиту, духовку, коптильню, сушильню, пароварку, шашличницю, тостер, ростер...

Аерогриль багатофункціональний і вміє майже усе: варити, смажити, розморожувати, коптити, пекти, консервувати, сушити. Список страв, які можна приготувати за його допомоги, складе не один том кулінарної книги. М’ясо, риба, овочі, суп, каша, шашлик, варення, соління, йогурти і навіть глінтвейн готуються у колбі зі скляними стінками, крізь які так приємно спостерігати за процесом. Тим більш, що окрім спостереження від господині нічого й не потрібно – усе решта аерогриль бере на себе.

Звичайно, вийняти продукти з холодильника, підготувати й нарізати їх – ці функції, як і раніш, є у віданні господині. Обрати програму, натиснути кнопочку – і тут без неї не обійтися. Зате потім можна просто забути про чудо-прилад: невтомний працівник – аерогриль буде піклуватися про страву. Каша не збіжить, суп не википить, котлети не підгорять.

Принцип роботи аерогрилю той самий, що і у російської печі. Приготування йде під дією потоків гарячого сухого повітря, яке рівномірно обдуває продукти з усіх боків. Причому ключовим тут є слово “рівномірно”. Річ у тім, що у звичайній духовці повітря рухається хаотично, результатом чого є усім знайома картина, коли “тут недопеклося, а там підгоріло”. У аерогрилі результат є більш передбачуваним: апетитна, соковита страва з чудовим, як із російської печі, смаком.

Якщо хочеш бути здоровим

Не лише смаком вирізняються страви, приготовані у аерогрилі. Сьогодні, мабуть, не існує більш здорового способу готувати “шкідливу” їжу, від якої, що вже казати, більшість відмовитися просто не в змозі. Смажена курочка, приготована на решітці в аерогрилі — уже не джерело холестерину, а цілком дієтична страва. І хоч вона вкрита рум’яною скоринкою, жиру в ній майже не лишилось – він увесь витопився на дно колби у процесі приготування.

Їжа, приготована у аерогрилі, не піддається грубій термічній обробці, до більшої міри зберігає свою білкову структуру і легше засвоюється організмом. За приготування м’яса або риби не відбувається зіткнення із перегрітим жиром. Це виключає попадання до організму значної кількості канцерогенних речовин, що підвищують вірогідність захворювань шлунково-кишечного тракту.

Ще одна унікальна властивість аерогрилю – здатність понижувати алергенність продуктів. Цей факт було доведено у результаті дослідження, проведеного Алергологічним центром реабілітації дітей та підлітків. Зниження алергенності відноситься до алергії на білок, що міститься у м’ясних (свинина, яловичина, баранина, птиця) і рибних продуктах. Обов’язковою умовою є приготування страви прямо на решітці без використання будь-якого посуду.

Нічого зайвого

Аерогриль – незамінний помічник у боротьбі за струнку фігуру. Для тих, хто бажає позбавитися зайвих кілограмів розроблена спеціальна “Дієта з аерогрилем”, заснована на підрахуванні кількості споживаного жиру. Для підтримки існуючої ваги потрібно споживати не більше 80 г жиру на добу. Ті ж, хто хоче схуднути, повинні скоротити цю кількість до 20-40 грамів.

Завдяки чудовій здатності аерогрилю готувати без масла і витоплювати вже наявний жир з продуктів, кількість жиру у них скорочується у 2-3 рази. Наприклад, свинячий окіст, смажений у маслі на плиті або у духовці, містить 40,6 г жиру. Та сама страва, приготована в аерогрилі буде містити вже 18,9 г жиру, тобто у 2 рази менше!

Багато дієтологів вважають, що підрахунок грамів жиру може бути більш ефективним, ніж облік щоденно споживаної їжі. Один грам жиру містить 9 калорій, а один грам вуглеводів або білків – тільки 4 калорії. Жири, що надходять з їжею, швидше трансформуються у жирову тканину, ніж вуглеводи та білки.

Скоротити кількість жиру в раціоні допомагають и таі способи кулінарної обробки продуктів, як томління, тушкування, запікання, варіння на парі. Фактично Аерогриль – це особистий кухар, що дозволяє реалізувати мрію будь-якої жінки: їсти смачно і з користю для фігури.

4. Золотий час: поради дієтологів

Осінь – час, коли загострюються хронічні захворювання. Слабшають захисні сили організму; позначається нестача сонячного світла, зміна теплових режимів, стрибки атмосферного тиску. Знижується імунітет, як наслідок, зростає кількість простудних захворювань.

Підвищити якість життя та попередити осінні загострення допоможуть активний спосіб життя, прогулянки на свіжому повітрі і, звичайно, правильне харчування. Їмо не те, що швидше і ситніше (хоча як раз “голодними” дієтами восени захоплюватися не варто), а те, що доктор прописав. Прописав він якомога більше овочів та фруктів, які мають зараз усі мікро- та макроелементи, а також достатню кількість вітамінів. Потрібно лише правильно їх приготувати, у чому нам допоможе сучасна кухонна техніка.

Наприклад, аерогриль, що готує без стикання продуктів із нагрівальною поверхнею і без використання НВЧ-променів, зберігаючи в осінньому врожаї максимум корисних речовин. Він вміє тушкувати, варити на парі, запікати. Такі щадні режими приготування особливо показані гастроентерологічним хворим. Втім, шлункові хворі сміливо можуть собі дозволити і смажену їжу, якщо вона приготована в аерогрилі. Цей прилад смажить без олії за допомогою гарячого повітря, та ще й витоплює зайвий жир.

Хворим на серцево-судинні захворювання дієтологи радять обов’язково включати до раціону рибу, особливо рибу північних морів, що містить ейконол – речовину, що знижує вміст холестерину у крові. приготувати її найбільш корисним способом також допоможе аерогриль: від витопить зайвий жир з риби, а саму страву зробить божевільно смачною.